Салат очень богат фолиевой кислотой, которая прекрасно регулирует обмен веществ, работу нервной системы и мозга. Ее дефицит особо опасен беременным и детям. В салате Лолло Бионда содержится большое количество витамина B9, а также большое количество витаминов A и C, кальция и железа.
При выращивании не используются агрохимикаты, пестициды, гидропоника. Только местные органические удобрения, биологические и агротехнические способы защиты.